Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12.0
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 3 große Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Salz; 100g gehackte Walnüsse (optional); 200g Frischkäse; 100g weiche Butter; 150g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backfreuden aus der Küche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einem leichten Frischkäse-Frosting verziert wird. Die Kombination aus saftigen Karotten, aromatischen Gewürzen und der cremigen Süße des Frostings ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erinnere ich mich an besondere Anlässe und Familienfeiern. Die Zubereitung ist unkompliziert und es macht Spaß, jeden Schritt zu beobachten, während der Kuchen zu einem luftigen Meisterwerk heranwächst.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:47:36.164Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen. Die frisch geriebenen Karotten sorgen nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare Feuchtigkeit im Teig. Um sicherzustellen, dass mein Kuchen perfekt gelingt, achte ich darauf, die Karotten nicht zu grob zu raspeln, denn das trägt zur gleichmäßigen Konsistenz des Kuchens bei.

Ein kleiner Geheimtipp für das Frosting: Lass den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur kommen. Dadurch wird das Frosting schön cremig und lässt sich leichter auf dem Kuchen verstreichen. So wird der Kuchen nicht nur lecker, sondern sieht auch zum Anbeissen aus!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit einer perfekten Balance aus Gewürzen
Cremiges Frischkäse-Frosting, das jede Gabel zu einem Genuss macht
Ideal für Feste oder einfach zum Verwöhnen an einem Sonntag

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die geriebenen Karotten. Sie tragen nicht nur zur Süße und Textur bei, sondern sorgen auch dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt. Achte darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden und sie möglichst fein zu raspeln, damit sie sich gut im Teig verteilen und beim Backen gleichmäßig garen.

Die Gewürze sind entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Zimt und Muskatnuss verleihen dem Kuchen ein warmes, aromatisches Profil, das perfekt zur Süße der Karotten passt. Wenn du es etwas gewagter magst, kannst du noch Ingwer hinzufügen, der eine zusätzliche Würze mit sich bringt und gut mit den anderen Aromen harmoniert.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Gewürze, gut zu vermischen, bevor du sie zur Karottenmischung hinzufügst. Ich empfehle, die trockenen Zutaten durch ein Sieb zu geben, um Klumpen zu vermeiden und Luft einzuschließen, was zu einem fluffigeren Kuchen führt.

Der Backprozess ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Achte darauf, die Backzeit von 40 Minuten einzuhalten und teste den Kuchen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst. Wenn er sauber herauskommt, kann der Kuchen aus dem Ofen. Ein leicht feuchter Krümel ist in Ordnung, aber ein zu nasser Teig deutet darauf hin, dass er noch etwas Backzeit benötigt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Kuchen

300g geriebene Karotten
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
3 große Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
100g gehackte Walnüsse (optional)

Frosting

200g Frischkäse
100g weiche Butter
150g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel mische die geriebenen Karotten, Zucker und Öl zusammen. Füge die Eier hinzu und rühre gut um. In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung und rühre bis alles gut vermischt ist. Füge nach Wunsch die gehackten Walnüsse hinzu.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform und backe den Kuchen 40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost transferierst.

Frosting zubereiten

Schlage den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig. Siebe den Puderzucker und füge ihn zusammen mit dem Vanilleextrakt hinzu. Schlage weiter, bis das Frosting leicht und luftig ist.

Kuchen dekorieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreiche ihn großzügig mit dem Frischkäse-Frosting. Du kannst den Kuchen optional mit zusätzlichen Walnüssen oder Karottenraspeln dekorieren.

Genieße deinen frisch gebackenen Karottenkuchen mit einem heißen Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du einen Esslöffel geriebenen Ingwer in den Teig geben. Das sorgt für einen zusätzlichen Kick!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Lagerung deines Karottenkuchens ist einfach, solange du ein paar Grundregeln beachtest. Wenn du den Kuchen nicht sofort servierst, kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn einpackst, um das Entstehen von Feuchtigkeit zu vermeiden.

Für die Langzeitlagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie in einen luftdichten Behälter oder umwickle sie einzeln in Frischhaltefolie. Der eingefrorene Karottenkuchen hält sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Karottenkuchen lässt sich leicht abwandeln. Du kannst beispielsweise Ananasstücke hinzufügen, um eine fruchtige Note einzubringen. Achte darauf, die Flüssigkeit der Ananas zu berücksichtigen und vielleicht etwas weniger Öl zu verwenden, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver in den Teig geben oder Schokoladenspäne unterheben. Das ergänzt die Süße der Karotten auf interessante Weise und macht einen besonders dekadenten Kuchen, der sich hervorragend für festliche Anlässe eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, der Karottenkuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Voraus gebacken wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Kann ich das Frosting variieren?

Natürlich! Du kannst die Vanille durch Zitronensaft ersetzen, um ein frisches Zitrusaroma zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen ohne Frosting einfrieren. Wickele ihn gut ein, damit er nicht austrocknet.