Karottenkuchen Mit Orangen Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Orangen Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, geraspelt; 200g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 EL frisch gepresster Orangensaft; 1 TL abgeriebene Orangenschale

Hervorgehoben unter: Backfreuden aus der Küche

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Orangen-Glasur veredelt wird. Dieser Kuchen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern bringt auch eine unverwechselbare Zitrusnote, die die Süße der Karotten perfekt ergänzt. Mit jeder Gabel spürt man, wie die Aromen harmonieren. Das Tolle daran ist, dass man mit jedem Biss ein Stück Frische und Freude auf dem Teller hat. Es ist der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur ein Sonntagskaffee.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:35:36.006Z

Ich habe schon viele Varianten von Karottenkuchen ausprobiert, aber diese mit Orangen-Glasur hat mich begeistert. Die Kombination von süßen Karotten und frischen Orangen bringt eine wunderbare Frische ins Spiel, die einfach perfekt harmoniert. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Karotten möglichst fein zu raspeln, damit sie die Saftigkeit des Kuchens optimal entfalten können.

Ein besonderer Tipp ist, die Orangen für die Glasur frisch auszupressen und die Schale abzureiben. Das verleiht der Glasur nicht nur intensiven Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Farbgebung. Wenn man die Glasur noch leicht warm auf den Kuchen gibt, zieht sie wunderbar ein und macht den Kuchen besonders saftig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Intensiver Karottengeschmack kombiniert mit frischer Orangennote
Saftige Konsistenz mit knusprigem Finish
Ideal für Feste und besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss

Die perfekte Konsistenz

Der Schlüssel zu einem saftigen Karottenkuchen liegt in der richtigen Menge an Karotten und der Mischung der Zutaten. Geraspelte Karotten sorgen nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sie bringen auch eine natürliche Süße mit sich. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen gut durchgaren können.

Eine weitere wichtige Zutat ist das Sonnenblumenöl, das für eine zarte Krume sorgt. Alternativ können Sie Rapsöl verwenden, was ebenfalls hervorragende Ergebnisse liefert. Vermeiden Sie schwerere Öle wie Olivenöl, da deren Geschmack den feinen Zitrusnoten der Glasur entgegenwirken kann.

Die Orangen-Glasur

Die Orangen-Glasur ist das i-Tüpfelchen auf diesem Kuchen. Für eine besonders brillante Glasur empfehle ich, den Puderzucker zuerst gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Mischen Sie den Puderzucker mit frisch gepresstem Orangensaft, bis eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht ist. Die abgeriebene Orangenschale gibt zusätzliches Aroma und sorgt für eine lebhafte Farbe.

Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Glasur auftragen. Dies verhindert, dass die Glasur schmilzt oder verläuft, und sorgt für ein schöneres Finish. Eine gleichmäßige Verteilung hilft, eine schöne, seidige Schicht zu erzielen, die jederzeit einen zusätzlichen Frischekick gibt.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen:

300g Karotten, geraspelt
200g Mehl
150g Zucker
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Orangen-Glasur:

100g Puderzucker
2-3 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL abgeriebene Orangenschale

Zusätzliche Zutaten:

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl langsam hinzugießen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und nach und nach zur Eimischung geben. Zuletzt die geraspelten Karotten unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen: Wenn kein Teig am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft und -schale glatt rühren. Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen.

Servieren:

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können gehackte Nüsse in den Teig eingearbeitet werden. Wer es besonders fruchtig mag, kann auch getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Saftigkeit Ihres Karottenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sollten Reste übrig bleiben, können Sie auch einzelne Stücke in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Stellen Sie sicher, dass diese gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vor dem Servieren lässt sich der Kuchen problemlos bei Raumtemperatur auftauen. Wenn Sie die Glasur separat aufbewahren, kann die Glasur frisch aufgetragen werden, um die Optik zu verbessern. So bleibt die Glasur schön glänzend und der Kuchen lecker.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie beispielsweise 100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln zu Ihrem Teig hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. Für eine exotische Note können Sie auch Ananasstücke oder Kokosraspel hinzufügen.

Wenn Sie eine Zuckerreduzierung wünschen, können Sie den Zuckeranteil um bis zu 30 % reduzieren und durch Apfelmus oder eine andere natürliche Süße ersetzen. Beachten Sie, dass die Konsistenz des Kuchens dadurch leicht verändert werden kann, aber die Kombination aus Karotten und Platz für Fruchtaromen bleibt trotzdem ausgewogen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt frischer Orangen auch Orangensaft aus der Flasche verwenden?

Ja, aber frischer Saft gibt der Glasur einen intensiveren Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

In einem luftdichten Behälter hält der Kuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Am besten ohne Glasur einfrieren.