Blumenkohl Rösti Im Ofen

Name: Blumenkohl Rösti Im Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 2 Eier; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 100g Paniermehl; 2 EL gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Schnelle Familienküche

Ich liebe es, Blumenkohl zu verarbeiten, und besonders diese Blumenkohl Rösti im Ofen sind ein Hit bei meinen Gästen. Ihre knusprige Textur und der herzhafte Geschmack sind einfach unwiderstehlich! Das Beste daran ist, dass sie eine gesunde Alternative zu traditionellen Rösti bieten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack geeignet sind. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung zaubert man im Handumdrehen diese köstlichen Rösti, die jeder lieben wird.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:37:35.962Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Rösti ausprobiert habe, war ich begeistert von der Idee, ein klassisches Rezept mit einem gesunden Gemüse zu kombinieren. Der Blumenkohl sorgt dafür, dass die Rösti unglaublich saftig und voller Geschmack sind. Ich habe einige Gewürze hinzugefügt, die die Rösti perfekt abrunden - ein simples, aber effektives Rezept!

Besonders wichtig ist das Abtrocknen des Blumenkohls nach dem Kochen. Dies verhindert, dass die Rösti zu matschig werden. Für extra Knusprigkeit empfehle ich, die Rösti auf einem Backblech mit Backpapier zu backen, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Das Resultat ist einfach nur köstlich und wird schnell zu meinem Lieblingssnack.

Warum Sie diese Rösti lieben werden
Gesunde und schmackhafte Alternative zu klassischen Rösti
Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Ideal als Beilage oder als Hauptgericht

Die perfekte Konsistenz erreichen

Bei der Zubereitung der Blumenkohl Rösti ist die Konsistenz der Masse entscheidend. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu pürieren, sondern nur grob zu zerdrücken. Dadurch bleiben kleine Stücke erhalten, die der Rösti eine angenehme Textur verleihen. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, können Sie zusätzlich etwas Paniermehl hinzufügen, um die Masse zu binden und ein auseinanderfallen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abtropfen des gekochten Blumenkohls. Sobald Sie ihn abgegossen haben, lassen Sie ihn in einem Sieb vollständig abkühlen. Je weniger Wasser in der Mischung ist, desto knuspriger werden die Rösti. Ein Küchentuch kann ebenfalls hilfreich sein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Variationsmöglichkeiten

Die Blumenkohl Rösti sind äußerst vielseitig und können nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Chili hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Auch geraspelte Zucchini oder Karotten können in die Mixmasse integriert werden, um die Rösti noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

Wenn Sie eine milchfreie Variante wünschen, können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Einige sogar vegane Optionen sind Käse auf Cashewbasis oder Hefeflocken, die einen ähnlichen umami Geschmack verleihen und die Rösti dennoch schmackhaft machen.

Zutaten

Für die Blumenkohl Rösti

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Eier
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
100g Paniermehl
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Schritte

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Rösti-Masse herstellen

Den Blumenkohl in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier, geriebenen Käse, Paniermehl und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blumenkohlmasse mit den Händen zu kleinen Scheiben formen und auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 30 Minuten backen, bis die Rösti goldbraun sind.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Zwiebeln oder Knoblauch in die Masse geben. Servieren Sie die Rösti mit einem Dip, wie z.B. Joghurt oder Kräuterquark.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie übrig gebliebene Rösti haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Rösti in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten zu braten. Dadurch wird die Außenseite wieder schön knusprig, während das Innere warm bleibt.

Eine längere Lagerung ist auch möglich: Sie können die ungebackenen Rösti formen und auf einem Backblech einfrieren. Nachdem sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 2 Monate aufbewahren. Ein Zubereiten aus dem Gefrierfach ist genauso einfach – backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach für ein paar Minuten länger.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohl Rösti eignen sich hervorragend als Beilage zu einem frischen Salat oder einem Stück Fisch. Eine Joghurt-Dip oder eine Avocado-Crème kann dazu serviert werden, um das Gericht zu verfeinern und ihm eine cremige Note zu geben.

Sind Sie auf der Suche nach einer proteinreichen Option? Servieren Sie die Rösti als Basis für einen Spiegelei oder gebratene Eier. Das Eigelb wird beim Essen über die Rösti fließen und sorgt für eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rösti auch in der Pfanne braten?

Ja, das ist möglich! Braten Sie die Rösti bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lang sind die Rösti haltbar?

Die Rösti können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren!

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, die Rösti sind auch ohne Käse lecker! Fügen Sie einfach mehr Paniermehl oder eine vegane Käsealternative hinzu.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Auf jeden Fall! Karotten oder Zucchini passen hervorragend dazu und geben den Rösti zusätzliche Farbe und Geschmack.