Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 200ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 150g geriebener Käse; Gewürze nach Wahl (z.B. Kräuter, Paprika)

Hervorgehoben unter: Schnelle Familienküche

Ich liebe es, gebackenes Brot zu genießen, und dieses Zupfbrot ohne Hefe ist eines meiner liebsten Rezepte. Es ist einfach zuzubereiten, benötigt keine langen Gehzeiten und man kann es nach Belieben füllen. Die Kombination aus fluffigem Teig und herzhaftem Belag macht es perfekt für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch. Mein Geheimnis? Die Backpulvergaben sorgen für eine schnelle und lockere Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:07:04.795Z

Bei der Entwicklung dieses Rezeptes war es mir wichtig, ein Brot zu kreieren, das ohne Hefe auskommt, aber trotzdem fluffig und lecker ist. Durch die Verwendung von Backpulver kann ich den Teig innert kurzer Zeit zubereiten und backen. Ich habe zahlreiche Füllungen ausprobiert, von Käse über Kräuter bis hin zu Gemüse und jedes Mal war das Resultat einfach grandios.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr das Zupfbrot nach dem Backen kurz abkühlen lasst, ist es einfacher zu teilen und die Aromen setzen sich besser. Egal ob zum Abendessen oder zum Brunch, dieses Brot wird sicherlich ein Hit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell und einfach zuzubereiten, ohne lange Gehzeiten
Vielseitig: Mit verschiedenen Füllungen anpassbar
Perfekt für gesellige Anlässe oder gemütliche Abende
Fluffige Textur, die im Mund zergeht

Die perfekte Konsistenz

Die Verwendung von Backpulver anstelle von Hefe in diesem Zupfbrot sorgt für eine besonders lockere und fluffige Textur. Backpulver reagiert sofort beim Mischen mit den feuchten Zutaten, was bedeutet, dass du keinen langen Gärprozess abwarten musst. Diese schnelle Methode ist ideal, wenn du spontan Lust auf frisch gebackenes Brot hast.

Um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, achte darauf, die trockenen Zutaten ordentlich zu vermengen, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst. Ein homogener Teig ist der Schlüssel zu einem gleichmäßigen Backergebnis, daher solltest du beim Mischen nicht zu hastig sein, sondern vorsichtig vorgehen.

Vielseitige Füllmöglichkeiten

Eine der besten Eigenschaften dieses Zupfbrots ist die Vielseitigkeit der Füllungen. Du kannst mit geriebenem Käse, verschiedenen Kräutern, Paprika oder auch Gemüse spielen. Probier doch einmal, auch Feta, getrocknete Tomaten oder Spinat hinzuzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Achte nur darauf, dass alle Zutaten in ähnlichen Größen geschnitten sind, damit sie gleichmäßig verteilt werden und das Brot gleichmäßig backt.

Wenn du das Zupfbrot für eine geselligere Runde vorbereitest, kannst du verschiedene Füllungen in der gleichen Backform kombinieren. So hat jeder die Möglichkeit, seine bevorzugte Variante zu genießen. Denk daran, die Menge der Füllung nicht zu übertreiben, damit das Brot nicht zu schwer wird und die gewünschte fluffige Konsistenz behält.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du es wieder aufwärmen möchtest, lege es einfach für ein paar Minuten bei 150°C in den Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Serviere das Zupfbrot warm mit verschiedenen Dips oder Aufstrichen, wie zum Beispiel einem scharfen Chutney oder einer cremigen Kräuterbutter. Es eignet sich auch hervorragend als Snack bei einem Filmabend oder als Beilage zu einem bunten Salat. So bringt das Zupfbrot Abwechslung auf den Tisch!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein Zupfbrot ohne Hefe:

Zutaten

400g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
200ml Milch
100g Butter, geschmolzen
2 Eier
150g geriebener Käse
Gewürze nach Wahl (z.B. Kräuter, Paprika)

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot ohne Hefe zu:

Teig vorbereiten

Das Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch, geschmolzene Butter und Eier gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Füllen und Formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit geriebenem Käse sowie gewünschten Gewürzen bestreuen. Den Teig in Stücke schneiden und diese in eine gefettete Backform stapeln.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du es in Stücke zupfst und servierst.

Profi-Tipps

Das Zupfbrot kann leicht variiert werden, indem du verschiedene Käsesorten oder Zutaten wie Schinken oder Gemüse hinzufügst. Experimentiere mit deinen Lieblingsgeschmäckern!

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen ohne Hefe ist die Gefahr, dass das Brot zu dicht oder gummiartig wird. Achte darauf, die Zutaten nicht zu überarbeiten, nachdem die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzugefügt wurden. Nur so erhältst du ein lockeres Ergebnis. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, um nicht zu viel hinzuzufügen.

Wenn du bemerkst, dass die Oberseite des Brotes beim Backen zu schnell bräunt, kannst du es mit Aluminiumfolie abdecken. Dadurch wird das Brot gleichmäßig durchgegart, während die Kruste nicht zu dunkel wird. Bei einer Backzeit von etwa 30 Minuten lohnt es sich, nach 20 Minuten einen Blick darauf zu werfen.

Zutatenanpassungen

Wenn du keine Milch zur Hand hast, kannst du diese durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Diese Optionen verleihen dem Zupfbrot einen leicht nussigen Geschmack und sind ideal für vegane Variationen. Auch die Butter kannst du durch Kokosöl ersetzen, um eine leichte tropische Note zu erzielen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, dass die Backpulvermenge evtl. angepasst werden muss, um die richtige Konsistenz zu erreichen. In diesem Fall solltest du das Backpulver mit einem Teelöffel Zitronensaft kombinieren, um die beste Auflockerung zu erzielen.

Variationen des Zupfbrots

Experimentiere mit verschiedenen Geschmäckern, indem du dem Teig Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzufügst. Diese geben dem Brot nicht nur Geschmack, sondern auch ein verlockendes Aroma, wenn es gebacken wird. Auch Gewürze wie Knoblauchpulver oder Chili können einen spannenden Twist beitragen.

Eine weitere Variation wäre, das Zupfbrot mit süßen Zutaten wie schokoladenstückchen oder Zimt und Zucker zu füllen. Diese süße Variante eignet sich perfekt als Dessert oder zum Frühstück. Einfach die Füllung anpassen, und du hast im Handumdrehen eine neue, leckere Geschmackserfahrung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Butter durch Margarine oder ein veganes Öl.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot einfrieren. Wickel es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und passe die Backzeit an, wenn du es wieder aufwärmst.

→ Welche Füllungen sind empfehlenswert?

Du kannst mit vielen verschiedenen Füllungen experimentieren, wie z.B. getrockneten Tomaten, Spinat, Feta oder sogar süßen Variationen mit Zimt und Zucker.