Mediterraner Nudelsalat Schnell

Name: Mediterraner Nudelsalat Schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne Nudeln; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Familienküche

Ich liebe es, einen schnellen und köstlichen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten, der in nur wenigen Minuten servierfertig ist. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Oliven und zartem Feta-Käse bringt die Aromen des Mittelmeers direkt auf den Teller. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend. In diesem Rezept zeige ich euch, wie einfach es ist, einen bunten Nudelsalat zu kreieren, der nicht nur toll aussieht, sondern auch überraschend vielseitig ist.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:07:04.982Z

Bei der Zubereitung meines mediterranen Nudelsalats experimentiere ich oft mit verschiedenen Zutaten, um den Geschmack zu variieren. Neulich habe ich zum ersten Mal geröstete Pinienkerne hinzugefügt, und sie haben dem Salat eine großartige nussige Note verliehen. Ich empfehle, die Nüsse leicht anzurösten, um ihre Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Außerdem achte ich darauf, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, da sie dem Salat eine frische und aromatische Note verleihen. Zum Schluss ein Schuss hochwertiges Olivenöl und Balsamico-Essig, um das Ganze abzurunden. So entsteht ein Salat, der einfach unwiderstehlich ist!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer hervorrufen
Schnell zubereitet – ideal für stressige Tage
Vielseitig anpassbar nach Ihrem Geschmack

Zubereitungstipps für den perfekten Nudelsalat

Um die Nudeln ideal al dente zu kochen, bringt ihr einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen. Achtet darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor ihr die Nudeln hinzufügt, damit sie gleichmäßig garen. Nach dem Kochen solltet ihr die Nudeln sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt die Textur der Nudeln schön fest und sie kleben nicht zusammen.

Ich empfehle, das Gemüse frisch und in der gewünschten Größe zuzubereiten, um eine attraktive Präsentation zu erzielen. Für zusätzlichen Crunch könnt ihr die Gurke mit der Schale belassen. Wenn ihr die roten Zwiebeln etwas milder mögt, könnt ihr sie vor dem Hacken kurz in kaltem Wasser einweichen, was die Schärfe reduziert und die Zwiebeln zarter macht.

Variationen und Anpassungen

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend nach eurem Geschmack anpassen. Wenn ihr den Salat vegan gestalten möchtet, könnt ihr den Feta durch veganen Käse oder sogar durch geröstete Kichererbsen ersetzen, was für eine interessante Textur sorgt. Zieht in Betracht, zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzuzufügen, um den Salat noch bunter zu gestalten.

Um dem Dressing einen zusätzlichen Kick zu verleihen, probiert es einmal mit einer Prise Chili-Flocken oder einem Spritzer frischem Zitronensaft. Diese kleinen Anpassungen können die Aromen verstärken und für mehr Frische sorgen. Auch Kräuter wie Oregano oder Thymian passen hervorragend zu diesem Salat und transportieren die mediterranen Aromen noch besser.

Zutaten

Zutaten für den Nudelsalat

250g Fusilli oder Penne Nudeln
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln abkühlen, das Gemüse waschen und schneiden: Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel hacken und Feta zerbröckeln.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.

Salat vermengen

Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, das geschnittene Gemüse und Feta-Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Das Dressing darüber gießen und erneut gut mischen.

Servieren

Den Salat im Kühlschrank für ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen. Der Salat lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieser Nudelsalat ist ideal für die Vorbereitung im Voraus. Ihr könnt ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das gibt den Aromen die Zeit, sich gut zu verbinden. Achtet darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Um die Frische nach dem Kühlen zu erneuern, könnt ihr beim Servieren einen zusätzlichen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Dies erhöht nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, den Salat wieder saftiger zu machen, falls er etwas trocken geworden ist.

Servierideen

Dieser mediterrane Nudelsalat macht sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichter Hauptgang an warmen Tagen. Serviert ihn in einer großen Schüssel, damit jeder nach Belieben zugreifen kann, oder portioniert ihn in individuelle Schalen für eine elegantere Präsentation bei einem Mittagessen oder einer Feier.

Für ein stilvolles Aperitif könnt ihr kleine Portionen des Salats in Gläser füllen und mit einem frischen Basilikumblatt garnieren. Dies verleiht nicht nur eine hübsche Optik, sondern ist auch eine praktische Möglichkeit, den Salat auf einer Party anzubieten, ohne Besteck verwenden zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch mit Vollkornnudeln ersetzen?

Ja, Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative und passen gut zu diesem Salat.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, aber genießen Sie ihn am besten frisch.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Zucchini, Paprika oder sogar Artischocken sind tolle Ergänzungen.

→ Ist der Salat auch für eine vegetarische Ernährung geeignet?

Ja, dieser Salat ist vegetarisch, solange Sie keinen Fisch oder Fleisch hinzufügen.