Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 roter Paprika; 1 gelber Paprika; 200 g Kirschtomaten; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für jeden Tag

Ich liebe es, frische Zutaten aus der mediterranen Küche zu verwenden, um einfache, aber geschmackvolle Gerichte zu kreieren. Diese gesunde und leichte Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus buntem Gemüse, aromatischen Kräutern und dem salzigen Feta-Käse macht dieses Gericht zu einem leckeren Highlight. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage – du wirst es lieben!

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:29:34.735Z

Die Idee, diese mediterrane Gemüsepfanne zu kreieren, kam mir während eines Sommerurlaubs auf einer griechischen Insel. Dort gab es so viele frische Zutaten, die zusammen einfach köstlich schmeckten. Ich wollte dieses Gefühl nach Hause bringen und begann, mit verschiedenen Gemüsearten und Gewürzen zu experimentieren. Ein entscheidender Tipp: Verwende frischen Oregano statt getrocknetem, um das Aroma wirklich zur Geltung zu bringen!

Ich war besonders begeistert von der Kombination der Farben und Texturen der verschiedenen Gemüsesorten. Der Feta verleiht dem Gericht nicht nur eine salzige Note, sondern sorgt auch für eine cremige Konsistenz. Schau, dass du alles gut anbrätst, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Wenn alles zusammenkommt, entsteht ein Gericht, das super gesund und doch so schmackhaft ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Frische, knackige Gemüse für einen gesunden Genuss
Schnelle Zubereitung, perfekt für beschäftigte Tage
Die Kombination aus Feta und Kräutern sorgt für ein unvergessliches Aroma

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achte darauf, dass die Zucchini und Paprika knackig sind und leuchtende Farben haben. Dies zeugt von Frische und erhöht den Nährstoffgehalt. Kirschtomaten sollten süß und sonnengereift sein, da sie dem Gericht eine natürliche Süße verleihen, während der zarte Feta-Käse für die salzige Komponente sorgt, die harmonisch mit dem Gemüse spielt.

Olivenöl spielt nicht nur eine Rolle beim Braten, sondern auch beim Verfeinern des Geschmacks. Ich empfehle ein hochwertiges, extra natives Olivenöl, da es den Gerichten ein reichhaltiges Aroma verleiht. Oregano ist ein weiteres wichtiges Element, da er das mediterrane Flair verstärkt. Frisch gehackter Oregano sorgt für ein intensiveres Aroma im Vergleich zu getrocknetem.

Vorbereitung und Technik

Die Vorbereitung des Gemüses ist ein einfacher, aber wesentlicher Schritt. Schneide alle Zutaten gleichmäßig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ich empfehle, die Zucchini und Paprika in ähnliche Würfelgrößen von etwa 1 cm zu schneiden. Dies bewirkt, dass das Gemüse gleichmäßig anbrät und die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Achte darauf, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten. Zu hohe Temperaturen können das Gemüse verbrennen und austrocknen, während zu niedrige Temperaturen dazu führen können, dass es zu weich wird. Du solltest darauf achten, dass das Gemüse gerade weich wird, aber trotzdem noch einen leichten Biss hat, wodurch die Textur der Pfanne besonders ansprechend bleibt.

Serviervariationen und Aufbewahrung

Diese Gemüsepfanne kann nach Belieben angepasst werden. Beispielsweise kannst du zusätzliches Gemüse wie Auberginen oder Oliven hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden. Für eine proteinreichere Variante kannst du gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen, was auch eine hervorragende Zwischenmahlzeit ergibt. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Falls du Reste hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Du kannst die Pfanne leicht in der Mikrowelle aufwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erneut erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Meal Prep – bereite eine größere Menge vor und genieße die gesunde Mahlzeit während der Woche.

Zutaten

Zutaten für die mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Gemüse und Feta

2 Zucchini
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
200 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht noch individueller zu gestalten.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Dann das restliche Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Feta hinzufügen

Den Feta zerbröseln und zusammen mit dem frischen Oregano zum Gemüse geben. Alles gut vermengen und nochmals 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Brot genießen.

Verwende gerne saisonales Gemüse, um das Gericht noch bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter als Topping hinzufügen.

Nährstoffreiche Eigenschaften

Die Kombination aus frischem Gemüse und Feta in dieser Pfanne sorgt für eine Fülle von Nährstoffen. Zucchini sind reich an Vitamin C und wichtigen Antioxidantien, während Paprika eine hervorragende Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin sind. Kirschtomaten tragen nicht nur zur Süße bei, sondern sind auch reich an Lycopin, einem Antioxidans, das die Gesundheit des Herzens unterstützt. Diese Nährstoffe machen die Gemüsepfanne zu einer nährstoffreichen Wahl.

Feta-Käse bringt nicht nur einen salzigen, cremigen Geschmack in das Gericht, sondern liefert auch Kalzium und Protein. Wenn du auf deine Kalorien achtest, kannst du die Menge an Feta reduzieren oder sogar durch einen fettärmeren Käse wie Ricotta ersetzen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Tipps zur Zubereitung

Um das volle Aroma des Knoblauchs zu entfalten, solltest du ihn zerdrücken, anstatt ihn einfach nur zu hacken. Dies aktiviert die Enzyme, die den charakteristischen Geschmack freisetzen. Brate ihn zusammen mit der Zwiebel an, bis er leicht goldbraun wird – dies zeigt an, dass er sein volles Aroma entfaltet hat ohne bitter zu werden.

Falls du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du das Gemüse auch im Ofen rösten. Röste es bei 200°C für etwa 15-20 Minuten, bis es leicht gebräunt und karamellisiert ist. Dies verleiht der Gemüsepfanne eine zusätzliche Dimension des Geschmacks und sorgt für eine wunderbare Textur.

Anrichten und Servieren

Serviere die Gemüsepfanne direkt aus der Pfanne für einen rustikalen Look, oder richte sie auf einem Teller an, umgeben von frischem Baguette. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann das Aroma noch heben, indem er die Aromen aufhellt und ergänzt. Außerdem passt ein vollmundiger, trockener Weißwein hervorragend dazu und hebt die mediterranen Noten des Gerichts hervor.

Für eine besondere Präsentation kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen. Dies gibt nicht nur eine schöne Farbnote, sondern verstärkt auch das frisch-herzhafte Aroma des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst.

→ Wie lange ist die Fertiggericht haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Gemüsepfanne bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst die Pfanne für bis zu 2 Monate einfrieren.