Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für jeden Tag

Ich liebe es, mit gegrillten Auberginen zu experimentieren, besonders wenn sie die Hauptzutat eines Gerichts sind. Diese gegrillten Auberginenscheiben sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch. Mit ihren leicht rauchigen Noten und der zarten Textur passen sie perfekt zu verschiedenen Beilagen oder als Teil eines mediterranen Buffets. Ich empfehle, etwas frischen Knoblauch und Zitronensaft hinzuzufügen, um das Geschmacksprofil zu heben und die Auberginen noch köstlicher zu machen.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:49:36.465Z

Bei meinen letzten Grillabenden habe ich die gegrillten Auberginen entdeckt, die oft übersehen werden. Ich entschied mich dafür, sie als Beilage zu servieren, und war begeistert von der Resonanz meiner Gäste. Die Kombination aus einer perfekten Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern hebt das Gericht auf eine neue Ebene.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Auberginen vor dem Grillen leicht zu salzen und ziehen zu lassen. Dadurch wird etwas Bitterkeit entzogen und die Textur bleibt schön saftig. Es ist eine unkomplizierte Methode, die jeder zu Hause ausprobieren kann!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Intensiver, rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen
Einfach und schnell zuzubereiten
Eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Zubereitung gegrillter Auberginenscheiben ist die Auswahl der richtigen Aubergine entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind, ohne Verfärbungen oder Druckstellen. Eine frische Aubergine gibt beim Drücken leicht nach und zieht sich rasch wieder zurück. Diese Eigenschaften deuten darauf hin, dass sie frisch ist und sich gut für das Grillen eignet, da sie weniger Wasser enthält und besser die marinierten Aromen aufnimmt.

Eine interessante Variation ist die Verwendung von verschiedenen Auberginensorten. Beispielsweise bringt die japanische Aubergine mit ihrer zarteren Haut und dem süßeren Geschmack eine zusätzliche Dimension in das Gericht. Eine Thai-Aubergine hingegen hat einen leicht bitteren Geschmack und ist ideal für experimentierfreudige Köche, die neue Geschmackserlebnisse suchen.

Die Marinade richtig anwenden

Die Marinade für die Auberginen spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentwicklung. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen, sondern hilft auch, die Auberginen während des Grillens feucht zu halten. Achten Sie darauf, die Marinade gleichmäßig aufzutragen, damit jede Scheibe gut durchzogen ist. Wenn Sie mehr Zeit haben, lassen Sie die Auberginen sogar 30 Minuten oder länger marinieren, um den rauchigen Geschmack intensiv zu verstärken.

Ein zusätzlicher Trick, um die Marinade noch aromatischer zu gestalten, besteht darin, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen. Diese verleihen den Auberginen nicht nur einen herrlichen Duft, sondern harmonieren auch wunderbar mit dem Geschmack der gegrillten Scheiben. Gemeinsam mit dem Knoblauch bringt das eine spannende geschmackliche Tiefe.

Grilltechniken für das beste Ergebnis

Um die besten Ergebnisse beim Grillen der Auberginenscheiben zu erzielen, sollten Sie den Grill oder die Grillpfanne gut vorheizen. Eine hohe Temperatur sorgt für schöne Grillstreifen und eine karamellisierte Oberfläche. Ideal ist eine Grilltemperatur von etwa 200-220 °C. Wenn Sie die Auberginen auf den Grill legen, sollten Sie darauf achten, dass sie nicht zu eng beieinander liegen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann und sie nicht dämpfen.

Ein häufiges Problem beim Grillen von Auberginen ist, dass sie austrocknen können. Um dies zu vermeiden, überprüfe die Scheiben nach etwa 3 Minuten auf dem Grill. Wenn die Unterseite goldbraun und gut markiert ist, können Sie die Stücke vorsichtig wenden. Achten Sie darauf, einen Spritzer Wasser oder mehr Marinade auf die Auberginen zu geben, falls Sie feststellen, dass sie beginnen auszutrocknen.

Zutaten für Gegrillte Auberginen Scheiben

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Marinade zubereiten

Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.

Auberginen marinieren

Die Auberginenscheiben mit der Marinade bestreichen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

Grillen

Die marinierten Auberginenscheiben auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie die Auberginen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, bevor Sie sie servieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die gegrillten Auberginen können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich so etwa 3-5 Tage. Für längere Lagerung können Sie die Auberginen auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Scheiben vorher vollständig abkühlen zu lassen und in einem gefrierfesten Behälter zu verpacken.

Wenn Sie die gefrorenen Auberginen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, dies im Ofen bei 180 °C zu tun, um sie gleichmäßig zu erhitzen und ihre Textur zu bewahren. Alternativ können Sie sie auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, was zusätzlich frischen Geschmack verleiht.

Servierideen und Beilagen

Gegrillte Auberginen sind unglaublich vielseitig und können auf unterschiedliche Weise serviert werden. Sie passen hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder können als Teil einer Antipasto-Platte serviert werden. Kombinieren Sie sie beispielsweise mit gegrilltem Fleisch, frischen Tomaten und Feta für ein mediterranes Festmahl.

Eine weitere köstliche Möglichkeit ist, die gegrillten Auberginen in einem Sandwich oder Wrap mit Hummus, Rucola und geröstetem Gemüse zu verwenden. Diese Kombination sorgt für ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen, das die Aromen der Auberginen wunderbar zur Geltung bringt.

Variationen und Anpassungen

Für eine spicy Note können Sie der Marinade etwas Chili-Pulver oder frische Chilischoten hinzufügen. Diese Variante verleiht den Auberginen einen aufregenden Kick und harmoniert wunderbar mit dem rauchigen Aroma, das beim Grillen entsteht. Probieren Sie auch, geräuchertes Paprikapulver zu integrieren, um die rauchigen Aromen noch weiter zu intensivieren.

Falls Sie eine veganfreundliche Variante wünschen, können Sie den Knoblauch und die Zitrusnoten mit einer Vinaigrette aus balsamicoessig und Kräutern abrunden. Das bringt eine süß-säuerliche Komponente, die sehr gut mit dem leicht bitteren Geschmack der Auberginen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass Auberginen bitter schmecken?

Salzen Sie die Auberginen vor dem Grillen und lassen Sie sie für 15 Minuten ziehen.

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und grillen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Grillen von Auberginen?

Olivenöl ist ideal, da es einen reichen Geschmack hinzufügt, aber Sie können auch andere Pflanzenöle verwenden.

→ Wie lange sind gegrillte Auberginen haltbar?

Gekochte Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.