Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je 150 g); 1 Zitrone (saftig); 2 EL Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie; 200 g Brokkoli; 1 Paprika (rot oder gelb); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für jeden Tag

Ich liebe es, abendliche Gerichte zuzubereiten, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind. Dieses Rezept für ein kalorienarmes Abendessen mit Lachs ist meine Antwort auf stressige Tage, an denen ich schnell etwas zubereiten möchte, das gleichzeitig sättigend und leicht ist. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit frischem Gemüse, und die Zubereitung dauert keine 30 Minuten. So bleibt mehr Zeit zum Entspannen und Genießen.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:07:03.232Z

Wenn ich an Lachs denke, erinnere ich mich an all die Male, in denen ich diesen köstlichen Fisch gegrillt habe. Einmal habe ich experimentiert, indem ich ihn mit einer Kombination aus Zitrone und Kräutern mariniert habe. Das Ergebnis war unglaublich aromatisch und hat meine Familie wirklich verblüfft! Ich mache es jetzt oft, wenn ich nach einer schnellen und gesunden Option suche.

Ein Tipp ist, den Lachs nicht zu lange zu garen. Ich stelle sicher, dass ich ihn ein paar Minuten vor dem Planen des Essens in die Pfanne lege. So bleibt er schön saftig und zart. Ich serviere ihn stets mit viel frischem Gemüse, um ein ausgewogenes, farbenfrohes Abendessen zu kreieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Lachs, der zart und geschmackvoll ist
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Gesundes Gemüse ergänzt den Fisch perfekt

Die Bedeutung der Zutaten

Der Lachs ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern liefert auch wichtige Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit von Herz und Gehirn unerlässlich sind. Diese gesunden Fette tragen zur Senkung von Entzündungen und zur Verbesserung der Stimmung bei. Achten Sie darauf, frischen Lachs zu wählen, der hellrosa und ohne unangenehmen Geruch ist. Tiefgefrorener Lachs kann ebenfalls eine gute Option sein, solange er von hoher Qualität ist.

Die Wahl des Gemüses in diesem Rezept ist ebenfalls entscheidend. Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, während Paprika nicht nur für Farbe sorgt, sondern auch eine wichtige Quelle für Vitamin C ist. Diese Nährstoffe fördern die allgemeine Gesundheit und steigern das Immunsystem. Verwenden Sie nach Belieben auch anderes saisonales Gemüse, wie Zucchini oder Spargel, um Abwechslung in die Gerichte zu bringen.

Zitronensaft spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept, da er dem Lachs eine frische, spritzige Note verleiht. Der Saft hilft auch, den Fisch zarter zu machen. Wenn Sie eine andere Säure verwenden möchten, probieren Sie Limettensaft oder Apfelessig für einen anderen Geschmacksakzent. Achten Sie darauf, die Zitrone erst nach dem Braten des Lachses hinzuzufügen, um die Aromen besser zur Geltung zu bringen.

Zubereitungstipps

Die Zubereitungstechnik mit der schnellen Pfanneneinlage sorgt dafür, dass der Lachs außen knusprig und innen zart bleibt. Achten Sie darauf, die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zu erwärmen, bevor Sie den Lachs hinzufügen. Dies verhindert, dass der Fisch stecken bleibt und sorgt für eine schöne Bräunung, die die Aromen intensiviert. Ein Spritzer Wasser kann helfen, eine wunderschöne Kruste zu erzeugen.

Wenn Sie das Gemüse in der Pfanne anbraten, ist es wichtig, die Hitze konstant zu halten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Oft kann das Gemüse auch in einer separaten Pfanne zubereitet werden, um verhindern, dass der Lachs übergart wird. Testen Sie das Gemüse nach etwa 5-7 Minuten; es sollte bissfest sein und noch leuchtende Farben behalten.

Wenn Sie das Gericht für Freunde zubereiten möchten, können Sie die Menge leicht skalieren. Verdoppeln Sie einfach das Rezept, und bereiten Sie den Lachs in Chargen zu. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, damit der Fisch gleichmäßig bräunt. Verwenden Sie frisches Gemüse der Saison für das beste Ergebnis und um zusätzlichen Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 Lachsfilets (je 150 g)
1 Zitrone (saftig)
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
200 g Brokkoli
1 Paprika (rot oder gelb)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Lachs vorbereiten

Den Lachs unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Zitrone marinieren.

Gemüse schneiden

Brokkoli in Röschen zerteilen und die Paprika in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Braten

Eine Pfanne erhitzen, die marinierten Lachsfilets darin platzieren und etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Das Gemüse parallel in der gleichen Pfanne anbraten, bis es bissfest ist.

Anrichten

Den Lachs zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Genießen Sie Ihr kalorienarmes Abendessen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie den Lachs mit einem Hauch von Knoblauch oder frischen Kräutern nach Wahl verfeinern.

Servierideen

Servieren Sie den Lachs mit einer Seite von Vollkornreis oder Quinoa für eine gesunde Kohlenhydratquelle, die das Gericht sättigender macht. Die milden Aromen des Getreides ergänzen den reichen Geschmack des Lachses perfekt. Ein kleiner grüner Salat mit leichtem Dressing kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht frischer und variantenreicher zu gestalten.

Für eine mediterrane Note können Sie das Gericht mit Oliven und Feta-Käse garnieren. Diese Zutaten bringen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch gesunde Fette ins Spiel. Ein paar frische Oliven und ein wenig zerbröckelter Feta auf dem Gemüse können den gesamten Geschmack deutlich verbessern.

Ein paar Scheiben frisches Baguette oder geröstetes Brot sind ebenfalls eine wunderbare Ergänzung, um die Säfte aufzusaugen. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie das Gemüse im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie nur noch den Fisch braten müssen.

Aufbewahrung und Reste

Gekochter Lachs kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, die Sie nicht sofort nutzen möchten, können Sie den Lachs auch einfrieren. Wickeln Sie die Filets gut in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter auf. So bleiben die Aromen frisch, und Sie können sie nach Bedarf auftauen.

Wenn Sie die Reste erneut aufwärmen, achten Sie darauf, dies vorsichtig zu tun, um eine Übergarung zu vermeiden. Erwärmen Sie den Lachs am besten im Ofen bei 160 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, um die Zartheit zu bewahren. Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur, damit der Fisch nicht trocken wird.

Das Gemüse lässt sich ebenfalls gut aufbewahren und kann kalt in Salaten verwendet oder in Omelettes eingearbeitet werden. Auf diese Weise erhalten Sie eine schmackhafte, nährstoffreiche Mahlzeit, ohne zusätzliche Zubereitungszeit. Mit diesen Tipps können Sie das Beste aus einer gesunden Mahlzeit herausholen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Lachs kann auch im Ofen bei 180 Grad für 12-15 Minuten gegart werden.

→ Wie lange ist der Lachs haltbar?

Frischer Lachs sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, sobald er gekauft wurde.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie Zucchini, Karotten oder grüne Bohnen.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei.