Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Hühnerbrühe; 200ml Sahne; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100ml Milch; 50g Butter; Salt und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte Klassiker

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die Erinnerungen an meine Kindheit wecken. Das cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Es verbindet zartes Hähnchenfleisch mit einer sahnigen Sauce und einem fluffigen Püree, das perfekt für kalte Tage ist. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, versetze ich mich in die gemütlichen Abende bei meiner Großmutter, wo es immer duftende Hausmannskost gab. Ich bin sicher, dass ihr dieses Rezept genauso lieben werdet wie ich.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:21:34.797Z

Wenn ich an herzhafte Gerichte denke, kommt mir sofort das cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree in den Sinn. Ich erinnere mich, wie ich als Kind im Leben meiner Großmutter saß und die köstlichen Aromen wahrnahm, die aus der Küche strömten. Dieses Rezept bringt genau dieses Gefühl zurück und schafft eine wunderbare Atmosphäre am Tisch.

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen schön zart bleibt, brate ich es zunächst in der Pfanne an, bevor ich es in die Sauce gebe. Das gibt dem Gericht zusätzliches Aroma. Das Kartoffelpüree macht die perfekte Beilage und rundet das ganze Gericht ab. Probiert es aus und lasst euch verführen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Sahnige Sauce, die jedem Bissen Geschmack verleiht
Perfekte Kombination aus zartem Hähnchen und cremigem Püree
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit den Liebsten

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine besondere Funktion. Das Hähnchenbrustfilet ist nicht nur die Hauptquelle für Eiweiß, sondern sorgt durch seine Zartheit auch für ein angenehmes Mundgefühl. Bei der Auswahl der Hähnchenbrust ist es wichtig, frische Ware zu verwenden. Tiefgefrorenes Hähnchen kann in der Textur weniger zart sein, daher empfehle ich, frisches Geflügel zu wählen, falls möglich.

Die Kombination von Sahne und Hühnerbrühe in der Sauce sorgt für einen reichen, cremigen Geschmack. Sahne bringt eine hohe Fettigkeit mit, die die Aromen intensiviert und die Sauce luxuriös macht. Wer eine leichtere Variante mag, kann die Sahne teilweise mit griechischem Joghurt oder einer Pflanzealternative wie Kokosmilch ersetzen, um die Textur jedoch zu erhalten, sollte man auf die richtige Balance achten.

Die Kartoffeln sind der heimliche Star des Pürees. Mehlige Sorten wie die „Mehligkochenden“ eigenen sich hervorragend, da sie beim Kochen zerfallen und ein besonders fluffiges Püree erzeugen. Vermeidet festkochende Sorten, da sie beim Stampfen zu klumpig bleiben könnten. Ich empfehle, die Kartoffeln nach dem Kochen gut zu dämpfen, so wird das Püree besonders luftig.

Zubereitungstipps

Das Anbraten des Hähnchens in einer heißen Pfanne ist entscheidend für die Aromabildung. Bei mittlerer Hitze sollte das Öl leicht glänzen, bevor das Hähnchen hineinkommt. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Oberfläche verbrennt und das Fleisch trocken wird, während es innen noch roh ist. Ich achte darauf, das Hähnchen etwa 5-7 Minuten pro Seite zu braten, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Für eine besonders cremige Sauce ist es wichtig, die Hühnerbrühe und die Sahne langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Köcheln zu bringen. Dadurch wird die Sauce gleichmäßig dick und aromatisch. Eine weitere Möglichkeit zur Geschmacksintensivierung ist es, die Zwiebeln und den Knoblauch karamellisieren zu lassen, bevor das Hähnchen hinzugefügt wird — dies verleiht der Sauce eine zusätzliche Tiefe.

Bei der Zubereitung des Kartoffelpürees ist das richtige Stampfen entscheidend. Ein Kartoffelstampfer oder eine Presse sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis. Übermäßiges Mischen mit einem Mixer kann das Püree gummiartig machen. Ich gebe immer einen Schuss Milch und etwas Butter hinzu, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen, und passe die Konsistenz nach persönlichem Geschmack an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten für das Hähnchen

600g Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Hühnerbrühe
200ml Sahne
Salt und Pfeffer nach Geschmack
1 EL frische Petersilie, gehackt

Zutaten für das Kartoffelpüree

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100ml Milch
50g Butter
Salt und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte, um dieses köstliche Gericht zu kreieren:

Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Dann die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Sauce zubereiten

Die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne geben, aufkochen lassen und köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Kartoffeln kochen

Während das Hähnchen kocht, die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15 Minuten weich kochen.

Püree zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und Servieren

Das zarte Hähnchen auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben und das Kartoffelpüree daneben servieren.

Genieße dein köstliches hausgemachtes Hähnchen mit Kartoffelpüree!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas geriebenen Parmesan in das Kartoffelpüree mischen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem anpassungsfähig. Für eine mediterrane Note könntest du getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian anstelle von Petersilie verwenden. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann der Sauce einen frischen Kick geben. Wenn du das Gericht noch reichhaltiger gestalten möchtest, könnte eine Zugabe von geriebenem Parmesan in die Sauce das Aroma erst recht verstärken.

Vegetarische Alternativen sind ebenfalls möglich. Hier könnte man stattdessen Champignons oder Auberginen verwenden, die in Würfeln angebraten werden, um das Hähnchen zu ersetzen. Achte darauf, die Brühe entsprechend anzupassen, um den vollen Geschmack auch ohne Fleisch zu erreichen. Für Veganer wäre ein Püree auf Basis von Blumenkohl oder Süßkartoffeln sehr schmackhaft.

Falls du Reste hast, kannst du das Hähnchen und die Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Püree lässt sich leicht aufwärmen — ich empfehle, es entweder in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf mit etwas zusätzlicher Milch zu erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Das cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree lässt sich hervorragend mit saisonalem Gemüse kombinieren. Gedünstete grüne Bohnen oder Karotten passen perfekt dazu und bringen Farbe sowie zusätzliche Nährstoffe auf den Teller. Auch ein frischer Salat mit Vinaigrette könnte den Geschmack abrunden und eine willkommene Frische zur cremigen Textur bieten.

Für ein eleganteres Dinner könnte man das Gericht mit etwas Trüffelöl oder geriebenem Trüffel verfeinern. Einfach ein paar Tropfen über das Püree geben, um dem gesamten Gericht eine luxuriöse Note zu verleihen. Dies ist besonders für besondere Anlässe geeignet, wenn man seine Gäste wirklich beeindrucken möchte.

Ich genieße es auch, kleine Portionen in Auflaufformen zu füllen und im Ofen zu überbacken. Ein leichtes Topping aus Parmesan und Semmelbröseln verleiht dem Gericht eine köstliche Kruste und setzt neue Akzente beim Servieren. Eine 20-minütige Backzeit bei 180 Grad Celsius kann ein typisches Montagessen in etwas Besonderes verwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fleischsorten machen?

Ja, du kannst auch Hähnchenschenkel oder Pute verwenden.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kochsahne oder pflanzliche Sahne benutzen.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Zusätzlich zu Salz und Pfeffer kannst du Thymian oder Rosmarin verwenden.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Das Gericht kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.