Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittlere Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Hausküche pur

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese gegrillten Auberginenscheiben sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma des Grills und der weichen Textur der Auberginen ist einfach unwiderstehlich. Ich bereite sie oft als Beilage oder als Teil eines größeren vegetarischen Gerichts zu. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Grilltechnik gelingt es jedem, diese köstlichen Scheiben zuzubereiten.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:44:36.308Z

Wenn ich gegrillte Auberginen zubereite, genieße ich es, mit verschiedenen Marinaden zu experimentieren. Mein Geheimtipp ist, die Auberginen vor dem Grillen mit Olivenöl zu bestreichen und sie mit Oregano und Knoblauch zu würzen. Das bringt den natürlichen Geschmack der Auberginen perfekt zur Geltung und sorgt für ein tolles Aroma.

Ich habe diese Methode auch für andere Gemüsearten ausprobiert, und sie funktioniert immer bestens. Es ist eine einfache Möglichkeit, ein wenig Abwechslung in meine Grillabende zu bringen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von dem zarten Biss!

Das wirst du lieben:
Rauchiges Aroma, das jede Grillparty bereichert
Wunderbar zarte Textur, die am Gaumen schmilzt
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die richtige Auswahl der Auberginen

Bei der Zubereitung von gegrillten Auberginen ist die Auswahl der richtigen Früchte entscheidend. Wählen Sie festere Auberginen, die glänzende, glatte Haut haben. Achten Sie darauf, dass sie keine braunen Flecken oder Dellen aufweisen. Diese Merkmale sind Indikatoren für Frische. Ich bevorzuge mittelgroße Auberginen, da sie genau die richtige Menge an Fruchtfleisch bieten und beim Grillen eine übermäßige Bitterkeit vermeiden.

Wussten Sie, dass kleinere Auberginen in der Regel süßer sind? Sie enthalten weniger Wasser, was zu einer besseren Textur beim Grillen führt. Wenn Ihre Auberginen jedoch intuitiv eine schmackhafte, herzhafte Note haben sollen, eignen sich auch die größeren Sorten, solange Sie sie gut würzen.

Perfekte Grilltechnik

Die Grilltechnik ist der Schlüssel zu zarten und aromatischen Auberginen. Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist – idealerweise auf mittlere bis hohe Hitze. Ein heißer Grill sorgt für die charakteristische Grillmarkierung und das leichte Anbräunen der Auberginen, während sie gleichzeitig ihre Form behalten. Überwachen Sie die Auberginenscheiben genau und drehen Sie sie alle 5 Minuten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Sollten Sie keinen Grill zur Hand haben, können Sie die Auberginen auch auf einer Grillpfanne zubereiten. Verwenden Sie bei der Grillpfanne ein wenig mehr Olivenöl, um das Ankleben zu verhindern. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen können.

Serviervorschläge und Variationen

Gegrillte Auberginenscheiben sind äußerst vielseitig und können in vielen Gerichten eingesetzt werden. Probieren Sie, sie in ein Sandwich zu legen oder als Topping für eine Pizza zu verwenden. Sie passen hervorragend zu einem Joghurt-Dip oder einer Knoblauch-Aioli. Für eine mediterrane Note können Sie die Auberginen auch mit Feta-Käse und frischen Kräutern garnieren.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Abwandlung sind, können Sie die Marinade variieren, indem Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft fügt einen frischen Geschmack hinzu und hebt die Aromen noch stärker hervor. Für eine scharfe Note können Sie auch Chiliflocken in die Marinade mischen.

Zutaten

Für die gegrillten Auberginen:

2 mittlere Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Marinade zubereiten

Olivenöl, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Auberginen marinieren

Die Marinade über die Auberginenscheiben gießen und gut vermengen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Die Auberginenscheiben auf den Grill legen und etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht angebräunt sind.

Profi-Tipps

Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Gegrillte Auberginen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie nicht sofort verzehrt werden. Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, die Auberginen zwischen Schichten von Küchenpapier zu legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und die Textur zu bewahren.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten und sie für später konservieren möchten, können Sie die Auberginen auch einfrieren. Lassen Sie sie zunächst abkühlen und setzen Sie sie dann in Gefrierbeutel oder -behälter um. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zuerst auftauen und dann leicht im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, um ihre ursprungliche Konsistenz zu erhalten.

Häufige Herausforderungen

Eine häufige Herausforderung beim Grillen von Auberginen ist, dass sie zu weich oder matschig werden können. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die Scheiben nicht zu dick zu schneiden – etwa 1 cm ist ideal. Achten Sie auch darauf, die Marinade nicht zu lange einziehen zu lassen, damit die Auberginen nicht zu viel Flüssigkeit aufnehmen.

Überprüfen Sie während des Grillens die Oberflächenbeschaffenheit und das Anbräunen. Wenn sie nicht genügend Röstgeschmack aufweisen, können Sie die Hitze erhöhen, aber seien Sie vorsichtig, damit sie nicht verbrennen. Ein guter Indikator für die richtige Garstufe ist die zarte Konsistenz und die leicht gebräunte Oberfläche.

Nährstoffvorteile der Auberginen

Auberginen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und enthalten antioxidative Verbindungen, die für die Gesundheit wichtig sind. Diese Eigenschaften machen sie zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung.

Darüber hinaus sind Auberginen kalorienarm, sodass sie auch in einer kalorienbewussten Ernährung ihren Platz finden. Ihr hohes Wasseranteil sorgt dafür, dass sie nicht nur sättigend sind, sondern auch zur Hydratation beitragen. Kombiniert mit Olivenöl und Knoblauch ergeben sie nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine gesunde Beilage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die marinierte Aubergine auch bei 200 Grad im Ofen etwa 15-20 Minuten backen.

→ Wie lange kann ich die gegrillten Auberginen aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, probiere unterschiedliche Kräuter oder Gewürze nach deinem Geschmack aus!

→ Sind gegrillte Auberginen gesund?

Ja, sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie gesund macht.