Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Erdbeeren, gewaschen und entstielt; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, kalt; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backfreuden aus der Küche

Ich liebe es, in der Erdbeersaison zu backen, und dieser Erdbeer Blechkuchen ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Dank der saftigen, roten Erdbeeren und der knusprigen Streusel wird jeder Bissen zu einem Erlebnis. Es macht mir Freude zu sehen, wie meine Familie und Freunde diesen Kuchen genießen und sogar nach dem Rezept fragen. Die Kombination aus frischen Früchten und einem mürben Teig ist einfach unwiderstehlich und ich kann ihn nur empfehlen, wenn du ein schnelles und köstliches Dessert zaubern möchtest.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:33:36.429Z

Als wir das erste Mal diesen Erdbeer Blechkuchen gebacken haben, waren wir von der Frische und dem Geschmack der Erdbeeren begeistert. Es ist erstaunlich, wie die süßen, sonnengereiften Früchte den Kuchen so saftig machen. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Erdbeeren entscheidend ist, also benutze immer frische aus der Region, wenn möglich. Das macht einen enormen Unterschied!

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdbeeren vor dem Backen mit etwas Zucker und Zitronensaft marinierst, verstärken sich die Aromen noch mehr. Durch diese einfache Methode erhält der Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ich kann es kaum erwarten, ihn für unsere nächste Gartenparty zu backen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die perfekt mit dem Streuselteig harmonieren
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist
Ideal für das Wochenende oder besondere Anlässe mit Freunden und Familie

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Blechkuchens. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Ein überarbeiteten Teig führt zu einem zähen Blechkuchen, der beim Backen nicht auflockert. Wenn der Teig klebrig ist, kannst du etwas zusätzliches Mehl einarbeiten, jedoch vorsichtig, um die richtige Balance zu behalten.

Für ein noch reichhaltigeres Aroma empfehle ich, die Butter vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Dadurch lässt sie sich besser mit den anderen Zutaten vermengen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. Bei diesem Rezept ist der Teig die Basis, also unterlasse es, ihn im Kühlschrank zu lagern, bevor du ihn backst, da kalte Zutaten die Backzeit beeinträchtigen können.

Erdbeeren optimal auswählen

Die Wahl frischer Erdbeeren ist für den Genuss dieses Blechkuchens von großer Bedeutung. Suche nach tiefroten, festen und duftenden Früchten. Überreife oder matschige Erdbeeren können den Kuchen wässrig machen. Du kannst auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, achte jedoch darauf, sie gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen könnte.

Um den Erdbeeren mehr Geschmack zu verleihen, ist es hilfreich, sie mit Zucker und Zitronensaft zu marinieren. Dabei wird die natürliche Süße der Erdbeeren unterstrichen, und die Zitrone sorgt für eine schöne Frische. Lass die Erdbeeren mindestens 15 Minuten ziehen, bevor du sie auf den Kuchen legst, sodass sie ihr Aroma voll entfalten können.

Streusel – der knusprige Abschluss

Die Streusel sind das Tüpfelchen auf dem i und verleihen dem Kuchen eine knusprige Textur. Achte darauf, die kalte Butter erst in kleinen Stücken hinzuzufügen und diese rasch mit den Fingern oder einem Mixer zu verarbeiten, um die Streusel nicht zu einer glatten Masse zu vermengen. Das Ziel sind kleine, unregelmäßige Stückchen, die beim Backen schön aufgehen und eine knackige Kruste bilden.

Zimt in den Streuseln ist eine gelungene Ergänzung, die dem gesamten Kuchen ein warmes Aroma verleiht. Wenn du den Geschmack der Streusel variieren möchtest, kannst du zusätzlich gemahlene Nüsse oder Haferflocken einarbeiten. Dies verleiht den Streuseln nicht nur mehr Biss, sondern bereichert auch den Gesamtgeschmack des Blechkuchens.

Zutaten:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g Butter, weich
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g Erdbeeren, gewaschen und entstielt
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter, kalt
1 TL Zimt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Erdbeeren marinieren

Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl, den Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Blechkuchen mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig darüber geben und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Erdbeeren auch mit etwas Vanillezucker bestreuen. Serviere den Kuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne für ein besonderes Dessert.

Variationen des Erdbeer Blechkuchens

Dieser Blechkuchen kann leicht mit anderen Früchten variiert werden. Anstelle von Erdbeeren kannst du Himbeeren, Kirschen oder Äpfel verwenden. Achte jedoch darauf, die zuckerhaltigen Zutaten je nach Süße der Früchte anzupassen. Bei säuerlichen Früchten ist es oft notwendig, den Zucker zu erhöhen, um den Geschmack auszugleichen und ein harmonisches Endergebnis zu erzielen.

Eine andere Möglichkeit zur Variation besteht darin, dem Teig etwas Kakao hinzuzufügen, um einen Schokoladenteig zu kreieren. Dies bringt einen interessanten Kontrast zu den frischen Früchten und macht das Dessert besonders ansprechend. Eine Schokoladenversion ist besonders bei Kindern beliebt und verleiht dem Kuchen eine unerwartete Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Erdbeer Blechkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn idealerweise im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Kuchen mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch, wobei der Geschmack der Erdbeeren im Laufe der Zeit intensiver werden kann.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich auch das Einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lagere diese in einem luftdichten Behälter oder in Gefrierbeuteln. So bleibt der Blechkuchen bis zu drei Monate haltbar. Achte darauf, ihn im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur langsam auftauen zu lassen, um die Textur bestmöglich zu bewahren.

Serving Ideas

Serviere den Erdbeer Blechkuchen idealerweise mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies bringt einen schönen Kontrast zwischen der fruchtigen Frische und der cremigen Textur. Einige Minzblätter als Garnitur sind nicht nur dekorativ, sondern verleihen dem Gericht auch eine frische Note.

Für besondere Anlässe ist es eine schöne Idee, den Kuchen in Form von kleinen Portionen anzurichten. Stelle die Stücke auf kunstvolle Dessertteller und verstreue einige frische Erdbeeren um das Dessert, um ein ansprechendes und einladendes Aussehen zu kreieren. So wird dein Blechkuchen zum echten Blickfang auf jeder Veranstaltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ist aber frisch am besten.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst das Rezept auch mit Himbeeren, Blaubeeren oder Äpfeln abwandeln.

→ Wie kann ich die Streusel variieren?

Du kannst Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.