Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig Gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; 50g Parmesan, gerieben; 2 Teelöffel Knoblauchpulver; 2 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Backfreuden aus der Küche

Ich liebe es, kreative und gesunde Variationen bekannter Gerichte zu kreieren, und dieses knusprige Blumenkohl-Schnitzel ist ein echter Hit in meiner Familie. Vor kurzem habe ich damit experimentiert, die perfekte Panade zu finden, und habe schließlich eine Kombination aus Semmelbröseln und Gewürzen entdeckt, die das Gemüse wunderbar umhüllt. Das Ergebnis ist ein köstliches, gebackenes Schnitzel, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Serviert mit einer frischen Zitronenscheibe ist es der perfekte Begleiter zu einem traditionellen Kartoffelsalat.

Erstellt von

Ute Berninger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:04:19.013Z

Als ich dieses Blumenkohl-Schnitzel zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Textur und dem Geschmack. Ich hatte zuvor ähnliche Rezepte getestet, war aber nie ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Durch das richtige Verhältnis von Gewürzen und der knusprigen Panade wird das Gemüse perfekt in Szene gesetzt und erhält einen besonderen Pfiff, den meine Gäste lieben.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Blumenkohlröschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle auch, sie vor dem Panieren leicht zu dämpfen, um eine noch bessere Konsistenz zu erreichen. Die Kombination aus Knoblauchpulver und frisch geriebenem Parmesan in der Panade steigert den Geschmack erheblich und macht sie unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Panade, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Vielseitig: ideal als Hauptgericht oder als Beilage

Die Kunst der Panade

Die Panade ist der entscheidende Faktor für die Textur und den Geschmack unseres Blumenkohl-Schnitzels. Hierbei ist es wichtig, die Semmelbrösel gleichmäßig auf das Gemüse aufzutragen. Außerdem sollte die Eimischung sehr gut verquirlt sein, um eine glatte, gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Ein kleiner Tipp: Fügen Sie einen Spritzer Wasser zu den Eiern hinzu, um sie etwas flüssiger zu machen. So haftet die Panade noch besser.

Die Kombination aus Parmesan, Knoblauchpulver und Paprikapulver sorgt für eine angenehme Würze und einen herzhaften Geschmack. Parmesan bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne, goldene Farbe, wenn die Schnitzel gebacken werden. Wenn Sie Parmesan ersetzen möchten, eignet sich auch geriebener Pecorino oder eine milde, vegane Käsesorte.

Perfektes Backen

Das Backen bei 200 °C ist optimal für ein knuspriges Ergebnis. Achten Sie darauf, den Ofen vorzuheizen, damit die Schnitzel sofort eine schöne Kruste bilden. Ich empfehle, ein Backblech mit Backpapier auszulegen, um das Ankleben zu verhindern. Außerdem sollten die Blumenkohlröschen ausreichend Platz haben, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie gleichmäßig gebacken werden.

Eine goldbraune Farbe und ein knackiges Geräusch beim Herausnehmen sind gute Indikatoren dafür, dass die Schnitzel perfekt gebacken sind. Sollten die Röschen frühzeitig braun werden, können Sie die Temperatur leicht senken oder die Schnitzel mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Eier
200g Semmelbrösel
50g Parmesan, gerieben
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Diese Zutaten bilden die Basis für ein leckeres Blumenkohl-Schnitzel.

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie die Blumenkohl-Schnitzel zubereiten können:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten dämpfen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Panade erstellen

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in die Eier tauchen und anschließend in die Semmelbröselmischung drücken, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie die Schnitzel heiß mit einem Spritzer Zitrone.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Panade mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum verfeinern.

Vorspeisenüberraschung

Die Blumenkohl-Schnitzel sind nicht nur als Hauptgericht fantastisch, sondern auch als kreative Vorspeise. Servieren Sie sie mit verschiedenen Dips wie einer Joghurtsauce oder einer pikanten Salsa. Diese Kombinationen bringen zusätzliche Frische und Geschmack in jedes Menü und beeindrucken Ihre Gäste.

Wenn Sie die Schnitzel kleiner schneiden, können sie auch wunderbar als Fingerfood bei einem Buffet oder einer Feier dienen. So werden sie schnell zu einem Favoriten auf jeder Veranstaltung.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie von den Blumenkohl-Schnitzeln etwas übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Das Aufwärmen im Ofen sorgt dafür, dass die Knusprigkeit erhalten bleibt; stellen Sie den Ofen auf 180 °C und backen Sie die Schnitzel für etwa 10 Minuten, bis sie warm und wieder knusprig sind.

Für eine längerfristige Lagerung können die Schnitzel auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen direkt aus dem Gefrierfach im vorgeheizten Ofen backen; dies kann die Backzeit verlängern, aber das Ergebnis bleibt köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse für dieses Rezept verwenden?

Ja, Sie können auch Auberginen oder Zucchini verwenden, die ähnlich zubereitet werden.

→ Wie kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept als vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen oder Kichererbsenmehl.

→ Wie kann ich die Schnitzel noch knuspriger machen?

Probieren Sie, die Semmelbrösel vor dem Panieren in etwas Öl zu rösten, um zusätzlichen Crunch zu erzielen.